Ravinder Bhogal propune trei rețete vegetariene de Diwali
Ravinder Bhogal propune trei preparate vegetariene pentru Diwali: sabzi de napi, țelină-rădăcină tandoori și saag paneer cu kale. Rețetele au fost prezentate miercuri, 4 noiembrie 2026.
Diwali este descrisă de Bhogal drept o sărbătoare a luminii, care marchează triumful binelui asupra răului. Mâncarea este în mod tradițional vegetariană, iar preparatele indiene pot pune legumele în centrul mesei.
Pentru sabzi, rețeta folosește 1kg de napi tăiați cuburi, gătiți cu ghee, panch phoran — un amestec indian de cinci condimente — și frunze proaspete de curry. Ceapa se caramelizează, apoi se adaugă o pastă din ghimbir, usturoi și ardei iute, urmată de piure de roșii, passata și turmeric. Napii se gătesc acoperiți, la foc mic, aproximativ 15 minute, cu 30ml de apă. Preparatul se servește cu suc de lime, coriandru și chapati.
Țelina-rădăcină tandoori este prevăzută pentru șase porții. Feliile groase se acoperă cu o marinadă din iaurt grecesc, usturoi, ghimbir, ardei iuți, condimente și suc de lime. Se lasă la marinat cel puțin patru ore, de preferat peste noapte, apoi se coc la 220C (200C cu ventilație)/425F/gaz 7. După 15 minute, feliile se întorc, se ung cu marinadă și se mai coc 15–20 de minute. Bhogal le servește cu chutney de coriandru, mentă și arahide, plus felii de lime.
Saag paneer combină 300g de paneer cu câte 500g de spanac și kale. Paneerul se fierbe cinci minute, iar verdețurile se opăresc 30 de secunde, apoi se pasează. Acestea se adaugă peste ceapă caramelizată, chimen, usturoi, ghimbir, ardei iute, passata și turmeric. După încorporarea paneerului, preparatul se gătește acoperit, la foc mic, încă 10 minute. Se poate servi cu paratha, chapati sau pâine plată; rețeta permite și folosirea altor verdețuri, precum mangold, măcriș, frunze de collard sau frunze de nap.
Descoperă mai multe la Radio Clasic
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.
