Sursă foto: Wikimedia Commons
José Pizarro propune midii cu cidru, chorizo și măr
José Pizarro prezintă o rețetă de midii cu cidru, chorizo și măr, inspirată de gastronomia din nordul Spaniei. Preparatul reunește ingrediente asociate cu Galicia și Asturias.
Midiile provin din Galicia, iar cidrul și merele, din Asturias. Chorizo-ul afumat, întâlnit în tradiția culinară a regiunii, aduce preparatului o notă condimentată fără să acopere gustul midiilor.
Pizarro spune că, atunci când gătește midii, se gândește la Galicia. Printre cele mai bune pe care le-a mâncat se numără cele din apele din jurul localității O Grove, unde revine ori de câte ori poate. Unul dintre restaurantele sale preferate de acolo este D’Berto, unde fructele de mare sunt tratate cu respect și preparate cu intervenții minime.
Materialul recomandă consultarea evaluărilor regionale pentru fructe de mare, cu ghiduri indicate pentru Regatul Unit, Australia și Statele Unite.
Descoperă mai multe la Radio Clasic
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.
