Cum faci banana bread cu banane foarte coapte
Vă propunem o rețetă de banana bread, un chec în care bananele foarte coapte dau dulceață și aromă. Preparatul poate include nuci sau fulgi de ciocolată și se păstrează bine dacă este învelit în hârtie.
Pentru o tavă de aproximativ 21 x 9 x 7 cm sunt necesare 350 g de banane foarte coapte, cântărite fără coajă, 50 g de unt nesărat și 180 g de făină albă. Rețeta mai folosește 2½ lingurițe de praf de copt, între ½ și 1 linguriță de sare, 160 g de zahăr brun deschis și 2 ouă. Opțional, se pot adăuga 50 g de nuci, caju, arahide, nuci pecan sau fulgi de ciocolată.
Bananele trebuie să aibă coaja predominant maronie, iar miezul să fie moale și dulce. Pentru a grăbi coacerea, pot fi lăsate necurățate într-o pungă de hârtie, într-un loc cald. Se încălzește cuptorul la 200°C, 180°C cu ventilație sau treapta 6 la gaz. Dacă se folosesc nuci, acestea se rumenesc ușor într-o tavă, apoi se lasă la răcit și se toacă grosier.
Se topește untul și se lasă să se răcească puțin. Tava se unge cu unt sau cu altă grăsime neutră și se tapetează cu puțină făină. Se îndepărtează fibrele de pe marginea bananelor și părțile negre tari. Aproximativ două treimi din fruct, circa 230 g, se taie bucăți și se pasează până devine fin. Restul se adaugă în bucăți și se zdrobește mai puțin, pentru a rămâne bucăți mai mari în compoziție.
Făina, praful de copt și sarea se cern într-un bol. Într-un alt bol, mai mare, se amestecă zahărul cu untul topit, apoi se adaugă ouăle bătute. Compoziția se bate până devine pufoasă și capătă o culoare caramel. Cu o lingură mare, se încorporează pe rând jumătate din banane și jumătate din ingredientele uscate, apoi restul. Nucile se adaugă la final.
Aluatul se pune în tavă și se coace aproximativ o oră, până când se rumenește, iar o frigăruie introdusă în mijloc iese curată. Checul se lasă 10 minute în tavă, apoi se scoate pe un grătar și se răcește complet. Poate fi congelat până la trei luni.
Descoperă mai multe la Radio Clasic
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.