Mostaccioli napolitani, dulciuri cu mirodenii și ciocolată
Rachel Roddy prezintă o rețetă de mostaccioli napolitani, dulciuri în formă de romb, acoperite cu ciocolată neagră și aromate cu mirodenii. Aceste preparate italiene, aflate între prăjitură și biscuit, există din Evul Mediu și se îmbunătățesc odată cu trecerea timpului.
Un loc unde se găsesc mostaccioli este Pasticceria Savarese, o cofetărie napolitană din sud-estul Romei. Surorile Piera, Pina și Grazia Saverese au înființat-o în 1982. Cofetăria are două tejghele și două vitrine cu rame din aluminiu, fiecare cu câte trei rafturi din sticlă, pe care sunt expuse produse de patiserie, tarte, prăjituri și biscuiți.
Specialitatea casei este la pastiera Napoletana, o tartă cu aluat împletit și umplutură din ricotta, grâu, zahăr, lapte, fructe confiate și mirodenii. Preparatul este asociat în mod tradițional cu Paștele, dar cofetăria îl vinde pe tot parcursul anului.
Mostaccioli sunt tăiate în formă de romb și au o textură descrisă ca fiind între cea a unei prăjituri și cea a unui biscuit. Mirodeniile au o aromă intensă, care încălzește gâtul, iar dulciurile sunt acoperite complet cu ciocolată neagră.
Interiorul cofetăriei este decorat cu oglinzi, plăci, rame, panouri, rafturi și dulapuri. În această amenajare, fiecare compartiment și fiecare agățătoare au o funcție, iar produsele sunt prezentate în vitrinele de la cele două tejghele.
Descoperă mai multe la Radio Clasic
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.
