Curry cu conopidă și fasole, pentru două zile
Vă propunem o rețetă de curry vegetariană cu conopidă coaptă și fasole butter beans, gătită într-un sos cremos de roșii. Rețeta are 10 minute de pregătire și 30 de minute de gătire, iar porțiile rămase pot fi folosite a doua zi în lipii sau într-o plăcintă.
Pentru rețetă sunt necesare o conopidă mare, curățată și tăiată în buchețele mici, 3 linguri de ulei neutru, 2 lingurițe de turmeric măcinat, 2 lingurițe de chimion măcinat, 2 lingurițe de sare de mare grunjoasă și încă puțină sare, după gust. Se mai folosesc o ceapă mare, doi căței de usturoi, o bucată de ghimbir proaspăt de 5 cm, o linguriță de ardei iute roșu uscat zdrobit, o linguriță de boabe de piper negru măcinate fin, ½ linguriță de scorțișoară măcinată, o conservă de 400 g de roșii tocate, un borcan de 700 g de fasole butter beans, cu lichid, 100 ml de smântână lichidă și zeama de la ½ lămâie. Pentru servire se pot folosi orez, paratha sau lipii.
Cuptorul se încălzește la 220C (200C cu ventilație)/425F/gas 7. Conopida se amestecă într-o tavă cu o lingură de ulei și câte o linguriță de turmeric, chimion și sare, apoi se coace 20 de minute, până devine aurie și este gătită. Alternativ, poate fi făcută în tranșe, într-un singur strat, la friteuza cu aer cald setată la 200C, timp de aproximativ 12 minute pentru fiecare tranșă.
Între timp, ceapa se prăjește în uleiul rămas, la foc mediu, aproximativ șapte minute, amestecând din când în când, până se rumenește. Se adaugă usturoiul și ghimbirul și se amestecă 30 de secunde. Focul se reduce, apoi se pun condimentele rămase și se amestecă încă un minut, la foc foarte mic. Se adaugă roșiile și fasolea cu lichidul din borcan. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se lasă la foc mic 15 minute.
Smântâna și conopida coaptă se încorporează în sos și se mai gătesc două minute. După ce vasul este luat de pe foc, se adaugă zeama de lămâie, iar sarea se ajustează după gust. Rețeta este pentru două porții în ziua preparării și două porții pentru a doua zi.
Pentru masa următoare, curry poate fi pusă într-o paratha cu salată verde și ceapă roșie tăiată fin. O altă variantă este o plăcintă: resturile se pun într-un vas termorezistent, se acoperă cu aluat foietaj, se crestează o gaură mică în mijloc și se ung marginile cu ou. Se coace la 220C (200C cu ventilație)/425F/gas 7, timp de 20-25 de minute.
Fasolea poate fi înlocuită cu năut la conservă sau la borcan. Se pot adăuga și mazăre decongelată. Pentru o variantă de matar paneer, se păstrează sosul de bază, dar se omit conopida și fasolea, care sunt înlocuite cu cuburi de paneer prăjite sau coapte, condimentate înainte de gătire.
Descoperă mai multe la Radio Clasic
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.
