Friptură de vită cu sos de usturoi și ierburi aromatice

Duminica este momentul perfect pentru o masă delicioasă alături de familie, iar o friptură suculentă de vită, gătită încet cu usturoi, ierburi proaspete și un sos bogat, este alegerea ideală. Inspirată de stilul inconfundabil al lui Jamie Oliver, această rețetă pune accent pe ingrediente simple, dar pline de savoare, pentru un preparat cu adevărat spectaculos.

Ingrediente (pentru 4-6 porții)

• 1,5 kg mușchiuleț sau antricot de vită

• 2 căpățâni de usturoi (tăiate pe jumătate, cu coajă)

• 3 linguri ulei de măsline extravirgin

• 50 g unt

• 4 crenguțe de rozmarin proaspăt

• 4 crenguțe de cimbru proaspăt

• 1 lingură boabe de piper negru zdrobite

• 1 lingură sare de mare grunjoasă

• 200 ml vin roșu sec

• 200 ml supă de vită

• 1 lingură muștar Dijon

• 1 linguriță oțet balsamic

Mod de preparare

1. Pregătirea cărnii

1. Scoate carnea din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătire pentru a ajunge la temperatura camerei. Acest pas ajută la gătirea uniformă.

2. Freacă friptura cu sare de mare, piper negru zdrobit și o lingură de ulei de măsline. Las-o să se odihnească în acest mix cât timp pregătești celelalte ingrediente.

2. Rumenește friptura la tigaie

1. Încinge bine o tigaie mare din fontă (sau o tigaie grea, antiaderentă).

2. Adaugă 2 linguri de ulei de măsline și sigilează carnea pe toate părțile, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă.

3. Adaugă în tigaie usturoiul tăiat pe jumătate, crenguțele de rozmarin și cimbru și untul. Cu ajutorul unei linguri, stropește carnea cu untul topit aromatizat.

3. Gătirea la cuptor

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.

2. Transferă friptura într-o tavă de cuptor, împreună cu usturoiul și ierburile din tigaie.

3. Timp de gătire (în funcție de cum îți place friptura):

• Medium rare (mediu-sângerie): 25-30 minute

• Medium (mediu): 35-40 minute

• Well done (bine făcută): 50-55 minute

4. Scoate friptura și las-o să se odihnească acoperită ușor cu folie de aluminiu timp de 10-15 minute.

4. Prepararea sosului

1. Într-o tigaie, toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă la foc mediu 3-4 minute, până alcoolul se evaporă.

2. Adaugă supa de vită și lasă sosul să se reducă la jumătate.

3. Încorporează muștarul Dijon și oțetul balsamic pentru un plus de savoare. Dacă vrei un sos mai cremos, adaugă o lingură de unt la final.

Servire

Taie friptura în felii subțiri și servește cu sosul bogat de vin și usturoi. Alături, poți pregăti cartofi copți cu rozmarin, piure de cartofi cu unt sau o salată verde cu dressing de lămâie pentru un contrast proaspăt.

Sfaturi utile:

✅ Folosește ingrediente de calitate – Carnea de vită maturată, untul gras și ierburile proaspete fac diferența.

✅ Sigilarea cărnii este esențială – Crusta caramelizată adaugă un gust incredibil.

✅ Nu sări peste timpul de odihnă – Carnea devine mai fragedă și mai suculentă.

Această friptură savuroasă este perfectă pentru o masă în familie, cu arome intense și texturi delicioase. Poftă bună!